A l'usage, le sel liquide de Formentera permet de réduire de 3 à 5 fois la quantité de sodium pour une saveur salée identique au sel traditionnel.

Le sel liquide de formentera provient des salines de Formentera. Ces salines existent depuis l'époque des Phéniciens qui y récoltaient dejà du sel il y a 2600 ans. Situées aux îles Baléares, la richesse de l'environnement naturel des salines leurs valent d'être déclarées patrimoine mondial par l'UNESCO. C'est dans ce milieu préservé qu'au milieu des salines se trouve le plus grand lac salé d'Europe. Ce lac est relié à la mer par un canal qui permet d'en contrôler l'alimentation en eau de mer. Ce lac très salé forme un biotope unique.

Les caractéristiques particulières du concentré salin des salines de Formentera sont dues à l'exceptionnelle qualité de l'eau qui entoure et alimente les salines : le site de Formentera se situe au milieu de la plus grande prairie au monde de Posidonie (Posidonica Oceanica). 78% des réserves mondiales de cette herbe marine se situe au tour de la saline.
Ceci permet d'obtenir une forte oxygénation de l'eau et une composition spécifique en oligo éléments marins. Le concentré salin de la saline de Formentera compte jusqu'à 72 minéraux et oligo éléments parmi lesquels nous retrouvons du magnésium, du potassium, du calcium, du manganèse, du silicium, de l'iode ...